Chiaretto von Bardolino DOC

Produktionszone: Garda See – Lazise Weinberge “Le Sérre” und “Spadarini”
Boden: sandiger, schlammiger, mit niedrigem Anteil an Bodenskelett
Züchtungsystem: pergeln Rebstöcke pro Hektar: 2500
Rebsorten: Corvina 80%, Corvinone 10% und Rondinella 10%
Erntezeit: zweite September hälfte
Erntemethode: handlese in großen Kisten ermöglicht eine feinfühlige Handhabung der Weintrauben

Vinifikation: die Trauben werden im Lauf des Tages abgebeert
und davon wird der Saft erhalten, mit naturalem Abfluß von
der horizontaler Presse.
Die thermoklimatisierten Edelstahltanks werden mit reinem
Most gefüllt, die alkoholische Gärung wird mit augewählten
Hefen für zwei Wochen unter ständiger Temperaturkontrolle
(12-14°C) induziert. Nachher wird der Most umgefüllt, physisch
und organoleptisch gereinigt und auf dem Hefe-satz durch
Bâtonnage gelagert. Dieser letzte Vorgang hat eine Zeitdauer
von 3 Monaten bevor der Abfüllung.

Weineigenschaften und Servierempfehlungen: helle Rosafarbe, blumiges und zitrusfruchtiges Bouquet, sehr frisch im Mund, optimale Säuregehalt, kräftig, anhaltender Nachgeschmack. Der ist für jede Gelegenheit geeignet, von Frühling bis zum Herbst, lässt sich ausgezeichnet zu ersten
Gerichten oder Fisch, Pizza oder Fingerfood, servieren.
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Er sollte innerhalb von 24 Monate von der Ernte verzehrt werden und bei 10 °C in Gläser mit mittlerem Kelch und gechlossenem Rand serviert werden.

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